Saisonale Besonderheiten | Weihnachten | Silvester

Kulinarische Highlights an der Elbe

Saisonale Besonderheiten im Carls

Sommer tasting menü im carls

07.07.–11.09.25

Ceviche von der Dorade | Avocado | Limette

Hummerschaumsuppe | Altländer Apfel

Kabeljaufilet | Sauce Bourride | Salzzitrone | Basilikumöl

Sauerkirschsorbet

Rosa gebratenes Kalbsfilet | Grüner Spargel | Trüffelpüree

Cheesecake-Crème | Blaubeeren | Crumble

ab 2 Personen für 49,50 Euro pro Person
Tischreservierung unter dem Stichwort: „Tasting-Menü“

Events im CARLS

12. bis 14. September: Hamburger Cruise Days: Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Reservierung

für Carls Brasserie (Keine Reservierung für CARLs Bistro oder Carls Weinbar Möglich)

Besonderheiten während der Feiertage.

Weihnachten im Carls

Öffnungszeiten Weihnachten 2025

Brasserie:
24.12.25
geschlossen

25. und 26.12.25:
12:00 bis 15:30 Uhr und 16:30 bis 22:00 Uhr

Bistro
24.12.25:
12:00 bis 18:00 Uhr

25. und 26.12.25:
12:00 bis 0:00 Uhr

Weinbar
24.12.25
geschlossen

25. und 26.12.25:
13:00 bis 20:00 Uhr

Die Küche schließt jeweils 30 Minuten vor dem Ende der Öffnungszeiten.

Silvester im Carls

Öffnungszeiten Silvester 2025

Brasserie:
31.12.25:
13:00 bis 0:30 Uhr

01.01.26:
13:00 bis 22:00 Uhr

Bistro
31.12.25:
13:00 bis 0:30 Uhr
1. Sitzung Fondue 16:30 Uhr
2. Sitzung Fondue ab 19:00 Uhr

01.01.26:
13:00 bis 22:00 Uhr

Weinbar
31.12.25:
16:30 Uhr bis 0:30 Uhr
3-Gang Menü
1. Sitzung 16:30 Uhr
2. Sitzung 20:30 Uhr

01.01.26:
geschlossen

Die Küche schließt jeweils 30 Minuten vor dem Ende der Öffnungszeiten.

Sichern Sie sich Ihr Festtagsessen

Jetzt direkt online bestellen per E-Mail: carls@carls-brasserie.de oder telefonisch unter 040 300322-400

Mit CARLS die Adventszeit zu Hause genießen

Wir bringen ein Stückchen CARLS zu Ihnen. Ob „Thomas Martins Vierländer Ente“ oder das beliebte Boeuf Bourguignon: Wir bereiten für Sie ein köstliches Menü für zu Hause vor.

Bestellen Sie Ihr Wunschmenü, wir richten für Sie alles her und Sie holen es im CARLS ab. Klingt gut? Wunderbar! Ihr Festtagsessen ist gesichert!
Letzte Bestellannahme: 19.12. bis 18 Uhr
Abholung: 23.12. von 12 bis 18 Uhr, 24., 25. und 26.12. von 12 bis 16 Uhr

Jetzt direkt online bestellen per E-Mail: carls@carls-brasserie.de oder telefonisch unter 040 300322-400

VIERLÄNDER ENTE VON THOMAS MARTIN (2024)

Dessert:
Karamellcrème | Gewürzzwetschgen | Haselnusscrumble

oder

Schokoladenmousse (vegan) | Zimtstreusel | Kirschragout

20 Euro Aufpreis pro Person

Rotwein

CARLS Cabernet Franc Weingut Manz | Rheinhessen 24,50 Euro

CARLS Rosé Weingut Manz | Rheinhessen 14,50 Euro

CARLS Grauburgunder Weingut Manz | Rheinhessen 14,50 Euro

2020er Cigalus Rouge IGP, Gérard Bertrand, Languedoc | 49 Euro pro Flasche

CARLS Boeuf Bourguignon (2024)

mit Selleriepüree, glasierten Perlzwiebeln, Karotte

49 Euro für 2 Personen

Auch hier haben Sie das 3-Gang Menü zur Wahl.

CARLS vegane Ente (2024)

„Entenbrust“ aus der Sellerieknolle mit Cidrejus, Rotkohl, Kartoffelklößen, Preiselbeeren und Bratapfel

29 Euro pro Person

Rein pflanzlich und voller Geschmack. Genießen Sie die Festtage vegan.

Optional: 3-Gang Menü zur Wahl

Silvester im CARLs

Brasserie Silvester-Menü (2024)

Carpaccio von Carabinero-Garnelen
Yuzu | Avocado
****
Schaumsuppe von Steinpilzen
Kartoffelcroûtons | Schnittlauchöl
****
Nordsee Seezunge
Champagnerschaum | grüner Spargel | Forellenkaviar
****
Grünes Zitronen-Sorbet | Bene Gin
****
Rosa gebratenes dry aged Rinderfilet mit Scharlottenkruste
Rotweinjus | Selleriepüree | Périgord Trüffel
****
Schokoladengâteau „Araguani“
Mandelcrème | Kaffee-Sabayon | Blutorangensorbet
****
Rohmilchkäseauswahl und Pralinen „LCJ“

6-Gang Menü 99 Euro pro Person
7-Gang Menü mit Seezunge 129 Euro pro Person

13 – 22 Uhr (Küchenannahmeschluss)

Silvester-Fondue (2024)

in CARLS Bistro ab zwei Personen

17 bis 22 Uhr (Küchenannahmeschluss)

Käsefondue 55 Euro pro Person
Fondue Bourguignonne 65 Euro pro Person

Reservieren Sie Ihren besonderen Moment im CARLS