Besondere Specials im CARLS
Sommer Tasting Menü im Carls
Von der Vorspeise bis zum Dessert – lassen Sie sich unser Menü mit feinsten saisonalen und regionalen Zutaten auf der Zunge zergehen.
THUNFISCHTATAR
Zitrus-Sud | grüner Apfel | Sesam
TOMATENESSENZ
Basilikumöl
JAKOBSMUSCHEL GRATINIERT
Noilly Prat-Sauce | Spinat
ERDBEERSORBET
Schaumwein
BALLOTINE VON DER MAISPOULARDE
Morchel | Blumenkohl
JOGHURT
Himbeere | Pinienkern-Crumble
ab 2 Personen für 59,00 Euro pro Person
(gültig vom 29. Juni bis 14. September 2026)
Reservierung unter dem Stichwort: Tasting Menü
Was darf es sein?
Mit CARLS die Adventszeit zu Hause geniessen
Wir bringen ein Stückchen CARLS zu Ihnen. Ob „Thomas Martins Vierländer Ente“ oder das beliebte Boeuf Bourguignon: Wir bereiten für Sie ein köstliches Menü für zu Hause vor.
Bestellen Sie Ihr Wunschmenü, wir richten für Sie alles her und Sie holen es im CARLS ab. Klingt gut? Wunderbar! Ihr Festtagsessen ist gesichert!
Letzte Bestellannahme: 19.12. bis 18 Uhr
Abholung: 23.12. von 12 bis 18 Uhr, 24., 25. und 26.12. von 12 bis 16 Uhr
Jetzt direkt online bestellen per E-Mail: carls@carls-brasserie.de
oder telefonisch unter 040 300322-400
VIERLÄNDER ENTE VON THOMAS MARTIN
Cidrejus | Rotkohl | Kartoffelklöße | Preiselbeeren | Bratapfel // 109 Euro für 2 Personen
Optional:
3-Gang Menü zur Wahl
Vorspeise: Steinpilzconsommé | Trüffelnocken | Gemüsestreifen (auf Wunsch auch vegan erhältlich)
oder
Pastinakensamtsuppe | konfierter Lachs | Orange
Dessert: Karamellcrème | Gewürzzwetschgen | Haselnusscrumble
oder
Schokoladenmousse (vegan) | Zimtstreusel | Kirschragout
20 Euro Aufpreis pro Person
Rotwein
CARLS Cabernet Franc Weingut Manz | Rheinhessen 24,50 Euro
CARLS Rosé Weingut Manz | Rheinhessen 14,50 Euro
CARLS Grauburgunder Weingut Manz | Rheinhessen 14,50 Euro
CARLS Vegane Ente
„Entenbrust“ aus der Sellerieknolle mit Cidrejus, Rotkohl, Kartoffelklößen, Preiselbeeren und Bratapfel
29 Euro pro Person
Rein pflanzlich und voller Geschmack. Genießen Sie die Festtage vegan.
Optional: 3-Gang Menü zur Wahl
CARLS Boeuf Bourguignon
mit Selleriepüree, glasierten Perlzwiebeln, Karotte
28 Euro pro Person
Auch hier haben Sie das 3-Gang Menü zur Wahl.
Sichern Sie sich Ihr Weihnachtsessen
Jetzt direkt online bestellen per E-Mail: carls@carls-brasserie.de
oder telefonisch unter
040 300322-400
Öffnungszeiten Weihnachten
Brasserie:
25. und 26.12.:
12:00 bis 22:30 Uhr (Küchenschluss)
Weinbar
25. und 26.12.
13:00 Uhr bis 20:00 Uhr (Küchenschluss)
Bistro
24.12: 12:00 bis 17:30 Uhr (Küchenschluss)
25. und 26.12.: 12:00 bis 23:00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
BRASSERIE SILVESTER-MENÜ 2026
Tatar vom Weißen Heilbutt
Zitrus-Sud | Zitronengras | Koriander
Steinpilzconsommé
Wintergemüse | Trüffelgnocchi
Croustillant von Nordseekrabben und der Hansegarnele (Teil vom 7-Gang)
Krustentierjus | Risotto vom schwarzen Reis
Sorbet von der Pink Grapefruit
Tanqueray Aperitivo | Tonic
Filet vom nordischen Wiesenrind
Rotweinjus | Périgord-Trüffel | Kürbis
Mousse au Chocolat von der Valrhona Schokolade
Passionsfrucht | Sesam-Krokant | Tahiti-Vanilleeis
Fromage & Brioche
Reblochon de Savoie AOP | Saint Nectaire Fermier Grand AOP
Pralinen
aus der Patisserie vom Hotel Louis C. Jacob
6-Gang Menü 129 Euro pro Person
7-Gang Menü mit Seezunge 149 Euro pro Person
13 – 22 Uhr (Küchenannahmeschluss)
Thomas Martin Weinbar Menü
Tatar vom Weißen Heilbutt
Zitrus-Sud | Zitronengras | Koriander
Steinpilzconsommé
Wintergemüse | Trüffelgnocchi
Filet vom nordischen Wiesenrind
Rotweinjus | Périgord-Trüffel | Kürbis
Mousse au Chocolat von der Valrhona Schokolade
Passionsfrucht | Sesam-Krokant | Tahiti-Vanilleeis
17 bis 22 Uhr (Küchenannahmeschluss)
89 Euro pro Person
Silvester-Fondue
in CARLS Bistro ab zwei Personen
Pastinakenschaumsuppe
Trüffel | Croûtons
Käsefondue
La Ratte Kartoffeln | Mixed Pickles | Baguette
oder
Fondue Bourguignonne
Poularde | Holsteiner Rind | Duroc-Schwein
Garnelen und Kartoffelgratin
Dessertbuffet
17 bis 22 Uhr (Küchenannahmeschluss)
Käsefondue 62 Euro pro Person
Fondue Bourguignonne 75 Euro pro Person
